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函館魚市場 セリの様子 写真素材 ストックフォト Nnp Photo Library クエ学名：Epinephelus bruneus Bloch, 1793の写真付き図鑑。食べ方・旬・産地・加工品・特産品等の情報と解説も。国内でもっとも大型になるハタ類のひとつ。偽装問題が起こるほどの超高級魚。九州では「あら」といい、九州場所のある冬場に鍋などで供され、非常に人気が高い。 仲卸は、 大卸が仕入れた魚を せりなどで買って お魚屋さんや おすし屋さんなどに 売る業者です。 最近は 自分たちで 漁師さんから 直接買うこともあるそう。 ともかく 魚の目利きが大切で、 一人前の 仲卸になるには 10年ぐらいは かかるようです。 そして お客さんもみんな 魚のプロだ せり 魚 とは